Vegan Essen in Thailand

Thailand ist kulinarisch gesehen eine unserer Lieblingsdestinationen. In Thailand lässt es sich grundsätzlich sehr gut und abwechslungsreich vegan essen und wir sind absolute Fans der Thai-Küche. Dabei wäre es sehr ungeschickt, in Thailand nur in Restaurants zu essen, da es die besten und obendrein noch billigsten Speisen an Straßenständen in Form von Streetfood gibt. Die Thais selbst essen hauptsächlich auswärts, da die Preise so günstig sind und Mahlzeiten bei den Thais immer auch als soziale Zusammenkünfte gesehen werden. Stäbchen werden dabei hauptsächlich für Nudelgerichte und Löffel und Gabel für Reisgerichte genutzt, wobei üblicherweise mit dem Löffel gegessen und die Gabel nur dazu verwendet wird, um Essen auf den Löffel zu befördern. Curries werden in Schüsseln serviert, sollten jedoch nicht direkt aus der Schüssel verspeist, sondern auf ein Bett aus Reis geschöpft werden.

Was gilt es zu beachten, wenn man in Thailand vegan bzw. pflanzlich essen möchte? Grundsätzlich wird in Thailand viel Fleisch gegessen. Über Milch braucht man sich generell wenig Gedanken zu machen, da Milchprodukte in der Thai-Küche keinen bedeutenden Stellenwert haben. Man trifft diese jedoch interessanterweise eher dort an, wo man sie am wenigsten erwartet. So etwa in den Produkten der bekanntesten Marke für Sojamilch Lactasoy, da diese nämlich zum Teil Milchpulver enthalten. Während Milch in der Thaiküche kein großes Thema ist, wird Ei hingegen viel häufiger verwendet. Ei findet sich in vielen Reis- und Nudelgerichten wieder und muss bei einigen traditionellen Gerichten entsprechend abbestellt werden. Da in den meisten Garküchen jedoch meist alles frisch zubereitet wird, ist dies in der Regel kein Problem.

Eine sehr große Rolle in der Thaiküche spielt Fischsauce und weiters auch Austernsauce, die von den Thais gerne zum Würzen verwendet werden. Verschiedene Pasten stellen die Basis für Curries dar, die oftmals Fischsauce oder Schrimps bzw. Garnelen beinhalten. Bei Suppen kann es sein, dass es sich um Hühnerbrühe handelt, die ebenfalls gerne zum Kochen verwendet wird. Wenn man sich nicht sicher ist, kann man generell bei der Essensbestellung um „No meat, no fish, no eggs, no dairy, no fishsauce“ bitten. Das schadet gewiss nicht und wir haben die Erfahrung gemacht, dass in der Regel sehr schnell verstanden wird, worauf wir hinaus wollen.

Im Zweifelsfall kann man auch um „Jay Food“ (ausgesprochen tsche) bitten, wenn sonst nicht verstanden wird, was man möchte bzw. eben nicht möchte. Buddhistisches Jay Food ist nämlich vegan und es wird ferner auch kein Zwiebel oder Knoblauch verwendet. Im Supermarkt und in Restaurants sind entsprechende Speisen oftmals gekennzeichnet. Das rote Schriftzeichen auf gelbem Hintergrund ähnelt der Zahl „17“. Findet man dieses auf einem Produkt, so kann man sicher sein, dass es vegan ist.

Sollte die Kommunikation auf Englisch einmal nicht möglich sein, kann einem der vegane Passport in solchen Situationen in den verschiedensten Ländern weiterhelfen.

Es gibt viele köstliche traditionelle thailändische Gerichte, die von Haus aus vegan sind oder sehr leicht veganisiert werden können. Unsere absoluten persönlichen Favoriten, die uns bei unseren Reisen durch Thailand stets begleiten, stellen wir euch nachfolgend vor.

Es gibt zahlreiche weitere Gerichte, mit denen man sich in Thailand gut vegan versorgen kann. So sind etwa überall Fried Rice with Vegetables und Fried Noodles with Vegetables erhältlich, wobei aber so gut wie immer das Ei abbestellt werden muss. Sicherheitshalber bitten wir auch immer darum, Fischsauce wegzulassen.

Auch verschiedene Gemüse- und Tofugerichte findet man überall. Hier empfiehlt es sich ebenfalls, sicherheitshalber auf das Weglassen von Fischsauce und Ei hinzuweisen. Als sehr schmackhafte Beilage zu Gemüse- und Tofugerichten können wir neben dem normalen weißen Reis auch Garlic Fried Rice sehr empfehlen.

Gelegentlich findet man auch chinesische Baozi, das sind gedämpfte, gefüllte Teigtaschen. Wir haben diese gerne als Imbiss zwischendurch gegessen. Man bekommt sie zum Beispiel in Chinatown in Bangkok. Es gibt sie in pikanten und süßen Variationen. Vegane Füllungen sind etwa Pilze, Pak Choi oder rote Bohnenpaste (süß). Der Teig ist ausgesprochen flaumig, man hat beinahe das Gefühl ein Stück warme Watte in Händen zu halten. Und sie schmecken natürlich sehr gut.

Gute Vorspeisen, Beilagen oder Snacks für Zwischendurch sind auch Spring Rolls. Die als vegetarisch ausgewiesenen Frühlingsrollen sind meist auch vegan, da sie kein Ei enthalten. Oft werden an Straßenständen auch gebratene oder gekochte Maiskolben angeboten, die sich ebenfalls hervorragend als Snack für zwischendurch eignen.

Keinesfalls unerwähnt bleiben soll die enorme Vielfalt an frischem Obst, das vor allem auf Märkten in enorm großem Angebot zu finden ist. Aufgeschnittenes und essfertiges Obst, wie frische, aufgeschnittene Melonen, Mangos, Ananas und Papayas findet man quasi an jeder Ecke, sehr oft auch gekühlt. Zudem gibt es viele Stände, die frische Trinkkokosnüsse anbieten, wobei diese ebenfalls besonders gut schmecken und erfrischen, wenn sie gekühlt sind. Sie enthalten zudem viele Elektrolyte. Etwas vorsichtig sollte man bei Obst sein, das vor dem Verzehr nicht geschält werden kann. Dieses sollte man selbst abwaschen, wir würden jedoch immer Obst bevorzugen, das abgeschält werden kann.

Bei unserem ersten Aufenthalt in Thailand haben wir zum ersten Mal Jackfruit gegessen. Reif ist das Fruchtfleisch gelb und zuckerwattesüß. Unreif fehlt der Frucht die Süße und sie wird daher gerne in Salzlake eingelegt und zum Kochen als Fleischersatz verwendet.

Wer mag, kann auch Durian, die sog. Stinkfrucht probieren. Man sollte sich jedoch gut überlegen, wo man sie essen möchte, denn die meisten Hotels, öffentlichen Gebäude und Verkehrsmittel untersagen es, frische Durianfrüchte zu verspeisen. Respekt vor dem Hotelangestellten, der mit Adleraugen bereits aus weiter Ferne erkennen konnte, was wir in unserer Tasche vom Markt in Chiang Mai mitgebracht haben! Wie uns der Hotelangestellte mitteilte, besteht das Problem darin, dass sich der Geruch der Frucht in den Möbeln festsetzt und von dort kaum mehr wegzubekommen ist. So wurden wir zum Verspeisen unserer erworbenen Durianfrucht auf das Hoteldach verbannt. Die Konsistenz der Frucht ist etwas eigenartig, den Geruch fanden wir hingegen gar nicht so schlimm, aber etwas penetrant. Geschmeckt hat die Frucht sehr gut!

Wenn wir unterwegs sind und in Hotels mit Frühstücksoptionen übernachten, informieren wir uns gerne im Vorfeld über die pflanzlichen Speisenangebote im Hotel. Als wir etwa im Hotel Ramada übernachteten, waren wir über das unglaublich große Frühstücksbuffet angenehm überrascht, wo es neben den üblichen Optionen wie Müsli, Obst, Brot und Marmelade auch eine enorme Vielfalt an warmen, veganen Speisen, etwa Linsen-Dals oder Baked Beans gab.

Für uns gehört Erdnussbutter mittlerweile zur Survivalnahrung, egal wohin wir reisen. Diese ist einfach überall erhältlich und selbst wenn es keine richtigen veganen Frühstücksoptionen im Hotel gibt, so gibt es meist immer (Toast) Brot und Marmelade, Obst und Müsli bzw. Cornflakes oder andere Cereals. Vegane Margerine gibt es nicht überall und hier hilft uns die Erdnussbutter immer weiter. Da diese nicht gekühlt werden muss, nehmen wir diese immer mit und versorgen uns auch mal mit selbstgemachten Erdnussbuttersandwiches als Reiseproviant. Wir kommen mit einem Glas Erdnussbutter zu zweit meist vier Wochen aus.

Gerne übernachten wir auch in Gästehäusern oder Hostels, wo wir uns zum Frühstück komplett selbst versorgen können. Vorort kaufen wird dann gerne Pflanzenmilch und Müsli bzw. Cereals. Wie bereits erwähnt, muss man jedoch bei der Sojamilch der Marke Lactasoy vorsichtig sein, da die Produkte dieser Marke oftmals Milchpulver enthalten. Man findet jedoch auch rein pflanzliche Drinks ohne Milchpulver, besonders gut hat uns etwa die Sojamilch mit schwarzem Sesam der Marke Lactasoy geschmeckt. Seven Eleven Shops findet man in Thailand überall, wo man sich mit dem Nötigsten versorgen kann. In den Supermärkten wie Seven Eleven findet man oft auch Instant Noodles, die vegan sind. Wenn man in der Unterkunft einen Wasserkocher zur Verfügung hat, kann man sich diese auch als kleinen Snack zubereiten.

Falls man auf der Suche nach veganen Restaurants oder Cafés ist, kann der Einsatz der Happy Cow App empfohlen werden.

Da man hierzulande im gut sortierten Asia-Laden auch frischen Wasserspinat bekommt, kochen wir Fried Morning Glory immer wieder gerne selbst. Es ist ein sehr schmackhaftes wie simples Gericht. Unser Rezept dazu findet ihr hier!

Ein treuer Reisebegleiter auf unseren Reisen durch Südostasien ist Südostasien für wenig Geld von Lonely Planet. Der Reiseführer beinhaltet viele hilfreiche Tipps für Reisen mit niedrigem oder moderatem Reisebudget.

Unser Resumée über die landestypische Kulinarik von Thailand und ihre Bedeutung für vegan lebende Menschen:

Man kann in Thailand sehr gut und sehr abwechslungsreich vegan essen. Dabei ist es gar nicht notwendig, nach Restaurants zu suchen, die ein rein vegetarisches oder veganes Angebot führen, denn es können viele traditionelle Gerichte der Thai-Küche sehr leicht veganisiert werden. Wir empfehlen dabei in erster Linie auf das riesige Angebot der Straßenküchen zurückzugreifen und nicht nur in Restaurants zu essen. Wir können Thailand definitiv als kulinarisch eine der attraktivsten Destinationen für vegan lebende Menschen empfehlen und wir hoffen, dass wir bei dem/der einen oder anderen LeserIn mit unserem Beitrag die Lust auf eine Reise in das Land des Lächelns geweckt haben! Yaao Mâak!

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