Mohnkipferl

Mohn ist eine unserer liebsten Zutaten in Süßspeisen, egal ob im Strudel, im Kuchen oder in der Kugel Eis von unserem Lieblingseissalon. Verwöhnt euch selbst oder eure Lieben mit diesem herrlichen Rezept für Mohnkipferl aus Vollkornteig. Ihr müsst dazu keine geübten Bäcker sein, sie kommen mit wenig Zutaten aus und sind herrlich flaumig mit saftiger Füllung.

KONTINENT

Europa

LAND

Österreich

KATEGORIE

Süß

SCHWIERIGKEIT

Mittel

Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. So könnt ihr, um etwas Abwechslung in das Rezept zu bringen, den Germteig auch ganz einfach mit Nüssen füllen. Wir bevorzugen Haselnüsse, jedoch schmeckt er auch köstlich mit einer Walnussfüllung, die ihr zusätzlich mit etwas Rum und Rosinen verfeinern könnt. Wenn ihr keine kleinen Kipferl machen wollt, könnt ihr auch einfach einen großen Mohn- bzw. Nussstrudel backen. Um eine kalorienarme Variante der Mohnkipferl zu zaubern, könnt ihr den Zucker zum Beispiel gegen Erythrit ersetzen, der etwa zwei Drittel der Süßkraft von gewöhnlichem Zucker hat.

Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. So könnt ihr, um etwas Abwechslung in das Rezept zu bringen, den Germteig auch ganz einfach mit Nüssen füllen. Wir bevorzugen Haselnüsse, jedoch schmeckt er auch köstlich mit einer Walnussfüllung, die ihr zusätzlich mit etwas Rum und Rosinen verfeinern könnt. Wenn ihr keine kleinen Kipferl machen wollt, könnt ihr auch einfach einen großen Mohn- bzw. Nussstrudel backen. Um eine kalorienarme Variante der Mohnkipferl zu zaubern, könnt ihr den Zucker zum Beispiel gegen Erythrit ersetzen, der etwa zwei Drittel der Süßkraft von gewöhnlichem Zucker hat.

DAUER UND NÄHRWERTE

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitung: 20 Minuten (+ 60 Minuten Ruhezeit)
Zubereitung: 40 Minuten (+ 30 Minuten Ruhezeit)
Gesamt: 60 Minuten (+ 90 Minuten Ruhezeit)

Kalorien: 2362 kcal (ca. 295 kcal pro Portion)
Fett: 119 g
Kohlenhydrate: 245 g
Eiweiß: 63 g

ZUTATEN FÜR ACHT PORTIONEN

ZUTATEN GERMTEIG

250 g Dinkelvollkornmehl (oder Dinkelmehl)
30 g Zucker
4 g Trockenhefe
50 ml pflanzliches Öl (zB Sonnenblumenöl)
125 ml pflanzliche Milch (zB Mandel- oder Hafermilch)

ZUTATEN MOHNFÜLLUNG

150 g gemahlener Mohn
30 g Zucker
150 ml pflanzliche Milch (zB Mandel- oder Hafermilch)

OPTIONAL: ZUTATEN NUSSFÜLLUNG

150 g geriebene Haselnüsse
40 g Vollkornbrösel
40 g Zucker
150 ml pflanzliche Milch (zB Mandel- oder Hafermilch)

VORBEREITUNG

Ofen auf ca. 180 Grad vorheizen

ZUBEREITUNG

Dinkelvollkornmehl, Zucker und Trockenhefe vermengen
Pflanzliches Öl und lauwarme Pflanzenmilch in den Teig kneten bis dieser eine geschmeidige Konsistenz hat
Teig zugedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen
Inzwischen Pflanzenmilch und Zucker aufkochen lassen, Mohn einstreuen und aufkochen bis die Masse dick geworden ist
Mohnfüllung beiseite stellen und abkühlen lassen
Den Hefeteig in acht gleiche Stücke teilen und mit einem Teigroller zu Rechtecken ausrollen
Mit Mohnfüllung bestreichen, vorsichtig einrollen und zu Kipferl formen
Die Kipferl zugedeckt auf einem Backblech nochmals 30 Minuten ruhen lassen
Bei 180° C die Kipferl ca. 30 Minuten backen

TIPP

Die Kipferl schmecken auch mit einer Nussfüllung herrlich, die ihr noch mit Rosinen oder einem Schuss Rum verfeinern könnt. Wenn ihr kein Vollkornmehl verwenden wollt, könnt ihr dieses auch einfach gegen ein Dinkel- oder Weizenauszugsmehl ersetzen.